Gulai Terjun, Makanan Khas Jambi yang Enak Bikin Nagih

 

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml air
• 65 ml santan kental
• 100 gr kelapa parut

Bumbu:

• 4 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt adas manis
• 1/4 biji pala
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis
• 7 buah cabai hijau besar
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daging, pukul-pukul dengan pisau untuk mencincang serat daging. tidak perlu terlalu halus atau sampai putus, cukup agar dagingnya tidak alot.
2. Sangrai kelapa parut hingga sedap dan berwarna kecokelatan muda. Angkat. Ulek halus hingga keluar minyaknya dan lembut.
3. Masukkan daging ke dalam panci beserta bumbu halus, bumbu utuh dan santan. Tuang air secukupnya agar daging terendam.
4. Masak selama 30 menit agar matangnya merata sambil sesekali diaduk agar santannya tidak hancur. Jika sudah 30 menit, masukkan kelapa sangrai ulek dan cabai hijau, aduk rata.
5. Masak lagi sekitar 15 menit agar meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
6. Sajikan gulai terjun khas Jambi enak dengan nasi hangat.

sumber : fimela.com