Resep Semur Daging Kambing Kuah Kental Anti Prengus

JAKARTA - Daging kambing enak dimasak apa saja, termasuk dijadikan semur. Tidak perlu takut prengus jika tahu trik memasaknya yang tepat. Ingin masak semur daging kambing di rumah, ini dia cara membuatnya.

Bahan:

500 gr daging kambing, potong-potong
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
air secukupnya

Bumbu semur:

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah, iris tipis
3 buah tomat merah, potong-potong
1 sdm merica butir
1 ruas jahe, memarkan
3 butir cengkeh
2 buah bunga lawang
1 batang kayu manis
kecap manis secukupnya
1 sdm margarin
gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

Masukkan daging kambing ke dalam panci berisi air, daging tak perlu dicuci dulu. Rebus daging kambing bersama serai dan daun jeruk selanma 20 menit atau hingga matang. Angkat daging kambing.
Haluskan bawang putih dan merica. Panaskan minyak secukupnya, tumis hingga harum. Masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis. Tumis sebentar.
Masukkan jahe, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang. Tumis lagi bumbu hingga matang. Tuang air secukupnya dan masak hingga mendidih.
Masukkan daging dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masukkan gula dan garam secukupnya. Masak agak lama, kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap ke daging dan kuah mengental. Jika daging sudah empuk, masukkan tomat dan aduk rata untuk memberi rasa segar.

Sajikan semur daging kambing dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.