Gulai Tepek, Makanan Khas Jambi yang Enaknya Bikin Nagih
 |
| foto : fimela.com |
Bahan tepek ikan:
- 500 gr daging ikan giling (bisa menggunakan ikan apa saja)
- 300 gr tepung sagu
- 300 ml air
- 1 butir telur
- 1 sdm garam
Bahan tambahan:
- 400 gr buah nanas
- 500 ml santan kental
- 400 ml air
Bumbu halus gulai:
- 10 siung bawang putih
- 15 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 2 sdm kunyit
- 1 batang serai (memarkan, tidak dihaluskan)
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Buat tepek ikannya dulu. Daging ikan giling sebaiknya sudah di freezer dulu sebelumnya selama 1 jam agar dingin.
- Keluarkan ikan, masukkan air, telur dan garam, aduk rata menggunakan tangan.
- Masukkan tepung sagu aduk perlahan hingga tercampur rata semua. Tak perlu diuleni karena justru akan keras. Cukup tercampur rata saja.
- Siapkan kukusan besar dan loyang. Oles minyak pada loyang, tuang adonan dan ratakan. Kukus selama 45 menit atau hingga matang. Dinginkan, angkat dan keluarkan dari loyang.
- Potong-potong nanas. Potong-potong kotak tepek ikan sama besar dengan nanas, sisihkan. Sekarang membuat gulainya.
- Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang.
- Panaskan santan dan air hingga hampir mendidih, masukkan bumbu, aduk rata. Jika sudah mendidih, masukkan tepek ikan dan nanas, masak hingga mendidih lagi.
- Tes rasa, bisa ditambahkan gula garam secukupnya. Jika rasanya sudah pas manis asam dan asinnya seimbang, angkat.
- Nikmati gulai tepek dengan nasi hangat.
sumber : fimela.com
